今日の昼うどん⑩「豚や 豚肉汁うどん黒」
今日のお昼は青梅街道、荻窪警察前のうどん店「豚や」です。
出遅れて午後１時過ぎ、逆にもう混雑のピークを越しているかと思いきや、外にも２名ほど先客が並んでいました。
カウンター１０席、店内のベンチで待ってるお客が７名くらいいますので、このポジションからだと、うどんにありつくまで３０分以上待つ覚悟をしなければなりません。
で、やっとありついた本日のうどん。
豚肉汁うどん黒 肉１.５倍に増量 油揚げ（小） ¥1,100
この頃「黒つゆ＋白うどん」の組み合わせばかり食べていたのですが、今日は基本に戻し「黒つゆ＋黒うどん」にしました。このお店の看板メニューです。
つけつゆです。肉1.5倍、油揚げ（小）追加、ネギは通常の量のまま。このバランスが最高です。
黒のうどん。太く硬くしっかりとしたうどんです。「おうどんは柔らかくて消化にいい」なんて言ううどんの常識の対極に位置する、豪快で荒々しいうどんです。これを昼に食べると、夜ごはんがほとんど食べられなくなります。
◆黒うどん◆国内産小麦をブレンドした「豚や」オリジナルうどん。製粉の際、本来分離するふすま（小麦の外皮・胚芽部分）も製粉した小麦を使用しているため、黒味や小麦の香りが豊かです。そして、強烈な歯ごたえが特徴です。
やはり黒のうどんはうまいです。もぐもぐと噛んで食べると、鼻に小麦の良い香りが心地よく抜けていきます。豚の味がよく出た濃いめの醤油つゆに、うどんの野趣あふれる香りと歯ごたえが相性抜群です。
次は食べたことない「かけつゆ」のメニューに行ってみたいと思います。
